Perdus quand l'électricité est coupée , quand le four à pyrolise tombe en panne , nous avons laissé loin derrière nous le savoir-faire qui permettait de préparer quelque chose avec pas grand chose.

J'ai admiré  les femmes , au Maroc qui utilise ces fours extérieurs , un peu nos fours à pain pour y faire cuire d'abord le pain et aussi les galettes du petit déjeuner. Je n'oublie pas le méchoui qui embroché ,va cuire plus de 3 heures dans un four fermé hermétiquement avec de l'argile.Cuit ainsi àl 'étouffée ,il est fondant et beaucoup moins sec que le mouton rôti.

Le mieux dans tout cela est le partage : prendre à un plat unique ,des bouchées de mouton , ou tremper dans l'huile d'olive  ou le miel , le pain qui  sort du four ,ces simples gestes établissent entre les hommes beaucoup de liens que ne le font les diplomates ou les traités.

un four rudimentaire en pisée                                quelques ustensiles simples

Ces boules feuilletées                                         deviennent des galettes

ou de délicieux pains  ou  des galettes hachées dont on fait des boulettes pour le pt'dej

                                                  Le tout a cuit dans ce four

               Dans un gîte berbère ou lors d'un repas de fête , on partage

Sans paroles , mais avec les yeux